Avec l'arrivée de la belle température, qui a vraiment le goût de se cloîtrer pour cuisiner ou laver la vaisselle? C'est le moment idéal pour sortir ses ustensiles de barbecue. Agrémentez vos repas et leur préparation, et épargnez-vous ainsi du temps de nettoyage.

Grillades des temps modernes
Qui pense barbecue pense hot dogs et hamburgers; mais les grillades d'aujourd'hui sont loin d'être ce qu'elles étaient. De nos jours, tous les cuistots, des mamans aux grands chefs, découvrent les plaisirs de la cuisson en plein air. C'est pourquoi nous vous offrons ce mois-ci des idées de repas complets, du plat d'entrée au plat principal, en passant par celui d'accompagnement et oui, oui, même jusqu'au dessert!

Hors-d'œuvres hors pairs
Commencez votre repas par des hors-d'œuvres grillés. Des crevettes, déveinées et marinées pendant plusieurs heures, cuiront en quelques minutes. Créez vos propres quesadillas en garnissant des feuilles de tortilla fraîches de fromage Monterey Jack (ou autre fromage blanc à pâte molle) et de vos légumes favoris. Utilisez des tomates, oignons, poivrons verts et rouges, avocats ou jalapenos coupés en dés pour relever le goût. Cuire sur le gril pendant quelques minutes de chaque côté, en retournant à l'aide de pinces. Les flammes ajoutent une délicieuse saveur de fumée au quesadilla, mais attention de ne pas trop brunir les tortillas.

Du pain rôti, bien que l'idée puisse paraître relativement simple, est idéal pour entamer un repas. Badigeonnez du pain croûté d'huile d'olive et faites-le brunir sur le gril; recouvrez ensuite de garnitures style bruschetta, de guacamole ou de sauce pesto. Pour une version simple mais délicieuse, frottez le pain rôti avec une moitié de gousse d'ail et de tomate.

Un à-côté savoureux.
Composez votre plat d'accompagnement en fonction de votre plat d'entrée. Si votre repas est copieux ou lourd, servez une salade ou des légumes verts pour accompagner le met. Si le repas est plutôt léger, préparez un à-côté de pommes de terre pour l'équilibrer.

Les asperges s'apprêtent rapidement et font un délicieux plat d'accompagnement. Couper les tiges et enduire d'huile, de sel et de poivre; placer directement sur le gril. L'aubergine peut aussi s'apprêter de cette façon; peler l'aubergine et la trancher mince puis enduire d'huile. Pour les aventureux, enveloppez des asperges coupées dans du papier d'aluminium en y ajoutant du beurre, du thym et du fromage bleu émietté. Cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres.

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Laisser refroidir puis couper en moitiés; mélanger avec 50 ml d'huile d'olive.

Rôtir sur le gril à feu moyen en retournant les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient brunes des deux côtés.

Retirer les pommes de terre du gril et mélanger avec le reste de l'huile d'olive, les oignons et l'ail. Ajouter le fromage parmesan, le sel, le poivre au goût.

Quelques favoris
La simplicité même! Les hamburgers à la viande ou végétariens et les hot dogs cuits au gril ne prennent que quelques minutes et font toujours les délices de tous. Mais n'hésitez pas à y mettre votre grain d'imagination!

Du poisson badigeonné de beurre et de jus de citron se grille très bien au moyen d'une << bourriche >>, un filet en métal qui empêche le poisson de se défaire au moment de le tourner. Essayez aussi des ailes de poulet style Buffalo enduites de sauce teriyaki ou de soja et gingembre au lieu de la sauce piquante habituelle. Faites tremper les ailes pendant 2 à 4 heures dans de l'eau salée, puis placez-les sur le gril jusqu'à cuisson complète. Retirez-les du gril avant d'ajouter de la sauce pour ainsi éviter de brûler ou de trop brunir l'enrobage.

Un bon steak n'a rien de bien sorcier mais cuit sur le gril, il saura régaler vos invités. Si la fumée épaisse vous empêche de cuire le steak à l'intérieur, alors, sortez votre cuisine à l'extérieur et offrez-vous ainsi une bonne coupe de bœuf de qualité.

Bons les desserts
C'est du tout cuit! Essayez ces desserts faits sur le gril pour compléter votre repas. Cette ancienne recette de sandwich S'mores se prépare facilement sur le gril. Flambez des guimauves et un morceau de chocolat que vous placerez entre deux biscuits Graham pour réaliser un dessert exquis et fondant. Une version plus << adulte >> serait d'utiliser des guimauves et du chocolat foncé de qualité coincés entre vos biscuits sablés préférés.

Ces desserts ne sont pas les seuls que l'on peut jeter sur le barbecue. Des fruits grillés se transformeront en purs délices. Embrochez des morceaux de pêches, de pruneaux et d'ananas et faites griller jusqu'à brunissement. Servez avec une trempette au yogourt fraîche à saveur de fruit.

Le barbecue en groupe
Ce qu'il y a de plus agréable lorsqu'on cuisine à l'extérieur, c'est de faire participer tout le monde. Le grand espace permet à toute la famille de mettre la main à la pâte, sans se marcher sur les pieds. Les plus petits y trouvent leur plaisir en profitant du plein air avant le repas.

Et une fois les préparatifs terminés, tous peuvent savourer un bon repas ensemble, sans distractions, ni télé… juste en profitant pleinement de mets succulents, de bon temps et de bonnes conversations en famille et entre amis.