Pâte à crêpes de base 
Donne environ 20 crêpes
Préparation : 10 minutes

Temps de refroidissement : 1 heure ou jusqu’au lendemain
Temps de cuisson : environ 2 minutes par crêpe 


Conseil : Les Français disent que la première crêpe est « pour le beurre ». Ne vous inquiétez pas si la première (et la deuxième!) n’est pas très réussie.

INGRÉDIENTS
325 mL (1 1/3 tasse) de lait entier à la température de la pièce 

250 mL (1 tasse) de farine

3 œufs

45 mL (3 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

1 mL (1/4 c. à thé) de sel


1. Dans un mélangeur ou un robot, combiner tous les ingrédients. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
2. Verser le mélange dans un grand bol, couvrir et laisser refroidir pendant au moins 1 heure (ou jusqu’au lendemain).
3. Enduire un petit poêlon antiadhésif (de 15 à 20,5 cm [de 6 po à 8 po]) d’huile d’olive ou vaporiser une huile de cuisson, puis faire chauffer à feu moyen. Ajouter 30 mL (2 c. à soupe) de la préparation, faire tourner le poêlon plusieurs fois pour couvrir toute la surface.
4. Cuire environ 1 minute. Retourner à l’aide d’une spatule et cuire encore 30 secondes.
5. Déposer la crêpe sur une assiette et continuer avec le reste de la préparation.

Conseil : Les crêpes peuvent être faites à l’avance et réfrigérées pendant quelques jours ou congelées pendant un mois. Pour les conserver, empilez-les entre des feuilles de papier ciré et placez-les dans un sac à fermeture hermétique. Faites-les décongeler à la température de la pièce, puis assemblez-les et faites-les cuire juste avant de servir.

Crêpe au jambon et fromage avec salade de chou à la moutarde forte

• Étape 1 : Déposer la crêpe chaude à plat sur une surface de travail propre, puis déposer de 3 à 4 tranches de jambon fin, 50 mL (1/4 tasse) de fromage et une poignée de salade de chou préparée.
• Étape 2 : Soulever un côté de la crêpe et le plier à moitié en forme de demi-lune.

Conseil : Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage, mais nos préférés pour cette crêpe sont les fromages blancs piquants avec un goût de beurre. Essayez le cheddar blanc, le suisse ou le gruyère.

Conseil : Pour faire la salade de chou, mélangez 15 mL (1 c. à soupe) de moutarde dans une poignée de salade de chou préparée. Ajustez le degré de piquant de la salade en essayant différentes sortes de moutardes telles que la Dijon, la brune épicée ou celle à l’ancienne.

Crêpe aux pommes sautées avec morceaux de bonbons à la cannelle et un filet de yogourt congelé fondu

• Étape 1 : Ajouter 1 c. à soupe de sucre à votre pâte à crêpe de base, puis faire cuire les crêpes en suivant les instructions. Mettre de côté.
• Étape 2 : Faire fondre 15 mL (1 c. à soupe) de beure dans une casserole à feu moyen, ajouter ensuite 125 mL (1/2 tasse) de pommes tranchées et faire sauter jusqu’à ce que les pommes soient tendres, de 7 à 8 minutes. Saupoudrez 10 mL (2 c. à thé) de sucre sur les pommes en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit doré et caramélisé, environ 4 à 5 minutes supplémentaires.
• Étape 3 : Verser 5 mL (1 c. à thé) de bonbons à la cannelle dans un petit sac de plastique. Lisser le sac pour en faire sortir l’air, puis le sceller. Émietter les bonbons avec un marteau ou un attendrisseur à viande.
• Étape 4 : Déposer 30 mL (2 c. à soupe) de yogourt à la vanille congelé dans un petit bol et faire chauffer au four à micro-ondes pendant 15 à 20 secondes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
• Étape 5 : Déposer une crêpe chaude à plat sur une surface de travail propre, puis déposer les pommes et les bonbons au centre. Soulever un côté de la crêpe et le plier à moitié. Verser un filet de yogourt congelé sur la crêpe et servir.

Crêpe au cacao avec cerises et crème fouettée au chocolat

• Étape 1 : Ajouter 45 mL (3 c. à soupe) de cacao à la recette de pâte à crêpe de base, puis préparer les crêpes en suivant les instructions.
• Étape 2 : Déposer une crêpe chaude à plat sur une surface de travail propre, puis déposer au centre125 mL (1/2 tasse) de cerises sucrées décongelées ou de garniture à tarte aux cerises.
• Étape 3 : Soulever un côté de la crêpe et le plier à moitié. Garnir d’une généreuse cuillérée de crème fouettée agrémentée de quelques cuillères à thé de cacao et servir.

Idée de présentation : Servez ces crêpes sur une assiette ou faites plaisir autant aux adultes qu’aux enfants en enroulant les crêpes dans un cornet de papier fait à la main.